Ножовете и таблетките могат да предават патогенни микроби на храната

Ножовете и таблетките могат да предават патогенни микроби на храната

Ако ножовете и рендетата не бъдат почистени след употреба, те могат да прехвърлят микроби от една храна в друга. Това е резултат от разследване на университета в Джорджия. В своята лаборатория американските учени бяха замърсили различни видове плодове и зеленчуци с широко разпространените микроби Escherichia coli и Salmonella. След това продуктите се нарязват с нож или се търкат с ренде, без да се почистват приборите между отделните работни стъпки. Авторите обаче подчертават, че такива бактерии са рядкост при плодовете и зеленчуците.

Лошата хигиена и неправилната обработка на храните могат да доведат до хранителни инфекции. "Мнозина не са наясно, че кухненските прибори и други повърхности могат да допринесат за разпространението на бактерии", обясняват авторите. Резултатите от проучването потвърдиха, че микробите могат да се разпространят в други продукти чрез използване на ножове и ренде. Интересното е, че степента е различна в зависимост от вида на плодовете и зеленчуците. По-вероятно е бактериите да се предадат при рязане на инокулирани домати (43%), отколкото с пъпеш с медена роса (17%), ягода (15%), краставица (7%) и пъпеш с пъпеш (3%). Когато морковите са настъргани, микробите лесно попадат върху други зеленчуци. Взаимовръзките трябва да бъдат проучени по-внимателно. Едно обаче е сигурно: след като бактерията е в храната, е трудно да я премахнете.

Според учените потребителите трябва също да внимават с четките и пилинг ножовете. Друго проучване показа, че почистването с четка или обелване на пъпеш, морков и целина не може да премахне бактериите. Това обаче води до замърсяване на четката или пилинг ножа - дори при работа под течаща вода. „Почистете кухненските уреди, работните повърхности и кухненските прибори като ножове с гореща вода и перилен препарат веднага след употреба“, съветва Харалд Сейц, диетолог от помощ infodienst e. V. Това също така предотвратява изсушаването на остатъци от храна и примеси и образува невидими огнища. Пластмасовите дъски се почистват по-лесно от дървените дъски. Месото, птиците и рибата трябва да се приготвят отделно от другите храни. (Хайке Кройц)

Информация за автора и източника


Видео: VEGAN 2017 - The Film