Офталмология: първичното зърно Einkorn увеличава здравето на очите ни

Офталмология: първичното зърно Einkorn увеличава здравето на очите ни

Първичното зърнесто зърно може да поддържа очите здрави за по-дълго в напреднала възраст
Първичният зърнест зрънце може да допринесе значително за здравето на очите. Това откриха изследователите от университета в Хоенхайм. Съответно, високото съдържание на каротеноид лутеин е отговорен за стимулиращия здравето ефект. Изследователите ще представят резултатите от своите проучвания в списание „Селскостопанска и хранителна химия“.

Einkorn съдържа шест до десет пъти повече лутеин от съвременната обикновена пшеница
Тези, които редовно ядат хляб, направен от древно зърно, биха могли да допринесат значително за здравето на очите им. За това трябва да е отговорен лутеинът в ейнкорн. „Лутеинът е защитно вещество, което е необходимо за жълтото петно ​​в окото - зоната на остро зрение“, обяснява Йохен Циглер, хранителен технолог от университета в Хохенхайм. "Преди всичко възрастовата макулна дегенерация (AMD), тоест слепота при възрастни хора, може да бъде предотвратена чрез увеличаване на приема на лутеин."

Като част от своето изследване, учените от Държавния институт за развъждане на семена в Университета в Хохенхайм са засадили 15 различни сорта от петте вида пшеница (твърда пшеница, мека пшеница, иглолист, емер и лимец) на пет различни места. По-късно отделните сортове бяха анализирани на Катедрата за технологии и анализи на растителна храна. Резултатът беше ясен: първичната пшеница тип Ейнкорн съдържаше шест до десет пъти повече лутеин от съвременната мека пшеница от тип пшеница (хляб). „Всеки един от сортовете зърна съдържа повече лутеин от всички видове хлебна пшеница“, обобщава проф. Райнхолд Карле, ръководител на аналитичното проучване. „Високото съдържание на лутеин в einkorn също дава възможност на хората да се хранят със здравословна диета, ако не ядат зеленчуци, богати на лутеин“, добавя Ziegler. "Хората биха могли да се хранят по-здравословно, като преминат към отдавна пренебрегваните сортове пшеница вместо съвременните сортове хляб пшеница."

Einkorn е по-малко продуктивен от съвременната пшеница
Въпреки това, старите видове пшеница, като змиорната, имат съществен недостатък, особено по отношение на реколтата им. „Те са лесни за отглеждане, защото трябва да ги пръскате и торите по-малко“, отчита д-р. Фридрих Лонгин, експерт по въпросите на Ейнкорн, Емер и Динкел от университета в Хохенхайм. Въпреки това, старите видове пшеница се пишат, „тоест зърната все още имат люспи. Съвременните видове пшеница обаче не са. Тук стъпката на премахване на зърната от черупката вече не е необходима ”. Добивът също е по-нисък, отколкото при хлебната пшеница. „По-специално меката пшеница се е утвърдила при нас поради своята рентабилност“, продължи Лонгин. „Съответно, животновъдите са се занимавали основно с обикновена пшеница. Отглеждана е за добива и добри свойства за печене, но не и за съдържанието на хранителни вещества. “(Ag)

Информация за автора и източника



Видео: офталмология и неврология