Песто Дженовезе само с пармезан и зехтин

Песто Дженовезе само с пармезан и зехтин

Песто не е същото като песто

Песто не е само песто. Ако искате да си купите истински "Pesto Genovese", трябва да разгледате списъка на съставките. Както Потребителският център Бавария посочва в актуално съобщение, трябва да бъдат включени пресен босилек, борови ядки, чесън, пармезан или пекорино, сол и зехтин. Точно тези съставки често не са включени.

Най-известният песто е Pesto alla Genovese. Има класически рецепти за популярния сос от италианската кухня. Пресният босилек осигурява типичния вкус. Това се разбива с борови ядки, чесън и пармезан или пекорино и се смесва със сол и зехтин, за да се образува паста. Но не всичко, което прилича на италиански песто, се състои от тези типични съставки. Някои производители заменят части от оригиналната рецепта изцяло или отчасти с по-евтини суровини.

"Вместо борови ядки се използват например по-евтини кашу, или зехтинът се заменя със слънчогледово масло", казва Хайдрун Шуберт, експерт по хранене в Баварския потребителски център. Пармезанът или пекорино също често липсват от песто с по-ниско качество. Вместо това картофените люспи или грис поемат функцията на свързване на сиренето. „Не бива да се заблуждавате от средиземноморските пейзажи и привлекателните илюстрации на етикета“, казва Хайдрун Шуберт. Само погледът към списъка на съставките предпазва от изненади. (SB)

Изображение: Майкъл Франке / pixelio.de

Информация за автора и източника


Видео: Песто Дженовезе домашно босилеково песто епизод 255