Предупреждение за алуминий в гевреци

Предупреждение за алуминий в гевреци

Всеки пети геврек надвишава ограничението на алуминия
05.12.2014

Популярният баварски национален сладкиш, кренделът, изпадна в немилост. Причината е, че бисквитите с луга са прекалено натоварени с алуминий. Според доклад на “sueddeutsche.de”, гевреците очевидно са били силно замърсени с токсичния действащ лек метал повече от десет години. Предполага се, че алуминият предизвиква рак на гърдата и Алцхаймер.

Крезелите понякога съдържат 15 пъти максимално допустимото количество алуминий, а от 2003 г. гевреците редовно се проверяват за замърсяване. Както потвърждава центърът за консултиране на потребители в Бавария, резултатите относно превишаването на пределните стойности на алуминия едва ли биха се подобрили през последните десет години. „Кренджетата често съдържат твърде много алуминий, каза Даниел Крел от центъра за консултиране на потребителите.„ Когато става въпрос за инспекции на храните, всеки пети геврек трябва да бъде изтеглен от пазара, защото нарушава максималната стойност “.

В Германия максималната стойност на алуминия в гевреци е 10 милиграма на килограм. През последните години обаче са измерени стойности до 66 милиграма, съобщава потребителският център. Хлебар дори намери 156 милиграма алуминий в гевреците си. „Това е повече от 15 пъти над допустимата максимална стойност - обяснява Крел.„ Нещо подобно е извън доброто и злото “.

„Степента на оплакване е сравнително висока. Държавната служба за здраве и безопасност на храните (LGL) съобщава на вестника, че средният показател е 20,5 процента. През 2007 г. процентът на съдържащите алуминий гевреци достигна тъжен рекорд: 29,6 процента - почти всеки трети геврек. Тогава те са "небезопасна храна и се оценяват като неподходящи за консумация", каза шефът на LGL Андреас Запф.

Прекалено високите нива на алуминий в гевреци могат да бъдат опасни за здравето.Алуминият е лек метал, който е токсичен за човешкото тяло, ако дозата е твърде висока. Той също така е „свързан с развитието на рак на гърдата и болестта на Алцхаймер“. Тъй като „алуминият не се съдържа само в храната, но и в дезодорантите и други козметични средства, безопасното количество може бързо да бъде надвишено в ежедневието“.

На въпроса откъде идва алуминият в гевреците, Zapft отговаря: „Това са листа за печене на пекарите. Те са предимно от алуминий, защото това е най-добрият топлопроводник. "Освен това парчетата тесто за гевреци се обработват с разтвор на натриев хидроксид преди да бъдат изпечени. Това придава на гевреците във фурната техния характерен цвят и хрупкавост. В същото време разтворът на натриев хидроксид е толкова горещ, че той премахва метални частици от алуминиевите тави, които след това преминават в тестото. Това може да се помогне, например, чрез печене на хартия върху тава. Въпреки това, много пекари все още настояват за традиционния метод. (ag)

Изображение: Иван Симуник / pixelio.de

Информация за автора и източника



Видео: Bakina kuhinja domaći kuvani hrskavi djevreci Homemade baked Bagels