Повече добавки в преработените храни

Повече добавки в преработените храни

Нивото на добавките се увеличава със степента на обработка на храната

Така наречените добавки се намират в повечето преработени храни. Те служат например за удължаване на срока на годност, защита от естествени, но нежелани промени в цвета, подобряване на консистенцията, избягване на добавянето на захар или стандартизиране на цвета на продукта, съобщава Федералната асоциация на химиците на храните в обществената служба (BLC). Въпреки това, потребителите често свързват добавките с отрицателни последици за здравето, поради което е желателно най-ниското ниво на добавки.

Готови за консумация продукти с много добавки Според BLC има основно основно правило за оценка на съдържанието на добавки в дадена храна: Броят на използваните добавки се увеличава със степента на обработка на храната. Ако за удобство се използват готови за готвене, готови за консумация или готови за консумация храни, това често се свързва с включването на голям брой добавки. Тъй като тези така наречени удобни продукти често съдържат множество добавки, според BLC. Хранителната индустрия признава нарастващата потребност на потребителите от храни с възможно най-ниско количество добавки като консерванти, оцветители или подобрители на вкуса и затова все по-често предлага продукти, които са адаптирани съответно.

Тенденция към липса на добавки? BLC съобщава, че отсъствието на определени добавки все по-често се декларира върху опаковки и етикети, тъй като продуктите с етикет „не съдържа изкуствени оцветители“ или „без добавяне на подобрители на аромата“ се увеличават в полза на потребителите. Това обаче всъщност не е така Цялото злато, което блести, защото рецептите на много продукти всъщност не са "чисти", но други вещества с подобен ефект са скрити в списъците на съставките, според химиците на храните За да стане още по-лошо, това „чисто етикетиране“ не е предмет на точни законови разпоредби. „Всеки производител проектира своя етикет според собствената си маркетингова концепция“, съобщава BLC.

Според Федералната асоциация на химиците на храните в обществената услуга, понастоящем около 320 добавки са одобрени за употреба в храните в страните-членки на ЕС. Те са разделени на 26 функционални класа като консерванти, оцветители или подобрители на вкуса. Според BLC, разрешените добавки и тяхното количество в определена храна се регулират от Регламент № 1333/2008 на ЕО. (FP)

Изображение: Тим Рекман / pixelio.de

Информация за автора и източника



Видео: Teach every child about food. Jamie Oliver